استا پاپیونی یا فارفاله 240 گرم
کشمش طلایی یا کشمش معمولی 1/3 فنجان
آب جوش 1 فنجان
گل کلم ساقه گرفته 3 فنجان
کره 4 قاشق سوپخوری
پنیر فتا خرد شده 1/4 فنجان
نمک طبق ذائقه
فلفل طبق ذائقه

طرز تهیه کره قهوه ای
درست کردن کره ی قهوه ای تنها 5 دقیقه زمان لازم دارد.
ابتدا باید یک تابه ی بزرگ و سنگین را روی شعله ی نسبتاً کم قرار دهید.
سپس آب کردن کره را شروع کنید همینطور که کره آب می شود کره را کف تابه بچرخانید. کره خیلی زود می سوزد پس موقع انجام این کار نزدیک تابه باشید.
به چرخاندن کره روی حرارت ادامه بدهید تا رنگ آن قهوه ای روشن شود.
سپس زمانی که قهوه ای روشن و معطر شد شعله را خاموش کنید.
شعله را نسبتاً پایین نگه دارید. کره ممکن است خیلی سریع بسوزد.

طرز تهیه پاستا با کره قهوه ای و گل کلم

طرز تهیه
برای تهیه این غذای لذیذ ابتدا یک قابلمه ی بزرگ آب و نمک را جوش بیاورید سپس پاستا را اضافه کنید و طبق دستور روی بسته بپزید. زمانی که 3 دقیقه تا مدت پخته شدن پاستا مانده بود گل کلم را اضافه کنید. سپس آبکش کنید.
سپس کشمش ها را داخل یک کاسه ی کوچک بریزید و روی آن را با آب جوش بپوشانید و تا موقعی که پاستا می پزد کنار بگذارید.
کره را در یک تابه ی سنگین بریزید و آب کنید و گهگاهی کره را در تابه روی حرارت نسبتاً پایین بچرخانید. آنقدر به چرخاندن ادامه بدهید تا رنگ کره تیره شود. کره بایستی قهوه ای روشن و معطر شود. حواستان به کره باشد، ممکن است خیلی سریع بسوزد.
زمانی که کره قهوه ای شد، پاستا و کلم را به آن اضافه کنید در این مرحله کشمش آبکش شده را هم با پنیر فتای خرد شده داخل پاستا بریزید و هم بزنید. گرم سرو کنید.