برای سرخ کردن بادمجان روغن زیادی مصرف می شود برای اینکه هیچ روغنی برای سرخ کردن استفاده نکنید حتی یک قطره می توانید از سفیده تخم مرغ استفاده کنید برای این کار شما باید با یک قاشق زرده را از سفیده جدا کنید سپس بادمجان را قبل از اینکه داخل ماهیتابه بزارید به سفیده خوب بمالید سپس داخل ماهیتابه قرار دهید توجه داشته باشید که ماهیتابه شما حتما باید نچسب و نسوز باشد در غیر اینصورت نمی شود برای اینکه در گاز بتوانید صرفه جویی کنید لباس گرم بیشتر بپوشید. http://www.armin3d.com